Préparé artisanalement à partir d'épices de Madagascar, ce mélange est pensé pour les viandes rouges. Corsé et généreux, il apporte :
- une base chaleureuse et épicée
- une intensité aromatique franche
- des notes profondes légèrement boisées
- une pointe poivrée maîtrisée
Il sublime bœuf, agneau, côtes et grillades, en marinade comme en assaisonnement avant cuisson. Pour les amateurs de saveurs franches et de plats qui ont du caractère.
Origine : Madagascar. Format : sachet 50 g. À conserver à l'abri de l'air et de la lumière.
Comment l'utiliser ?
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Dosage : environ 1 cuillère à café bombée pour 500 g de viande, davantage pour une côte épaisse.
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En rub à sec : massez la viande avec le mélange 15 à 30 minutes avant la cuisson, puis saisissez-la à feu vif.
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En marinade : associez-le à du vin rouge, de l'huile et de l'ail, et laissez mariner quelques heures.
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En mijoté : il relève une daube, un bœuf bourguignon ou un navarin d'agneau.
Avec quelles viandes ?
Côte de bœuf, entrecôte, onglet, brochettes, côtelettes et gigot d'agneau, merguez maison ou burgers : le mélange apporte une intensité franche et une pointe poivrée qui tiennent tête aux saveurs puissantes des viandes rouges et des grillades.
Questions fréquentes
Avant ou après la cuisson ? Avant, pour qu'il forme une croûte parfumée ; une pincée en fin de cuisson renforce le goût.
Convient-il au barbecue ? Oui, c'est son terrain de prédilection, en rub comme en marinade.
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