Le riz au lait, c'est le dessert doudou par excellence — et avec une vraie gousse de vanille Bourbon de Madagascar, il change de dimension : crémeux, parfumé, réconfortant. Voici la recette simple, avec l'astuce pour un riz bien fondant.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond (riz à dessert)
- 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Infusez la vanille. Fendez la gousse en deux et grattez les graines. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et l'écorce, ajoutez la pincée de sel et portez à léger frémissement. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes.
- Ajoutez le riz. Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le, puis versez-le dans le lait vanillé.
- Cuisez doucement. Laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait bien crémeux. Retirez l'écorce.
- Sucrez. Ajoutez le sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le riz au lait épaissit encore en refroidissant.
- Servez. Dégustez tiède ou bien frais, selon votre goût.
L'astuce du chef
Pour un riz au lait vraiment parfumé, tout se joue sur la vanille : une gousse souple et gorgée de graines infuse bien mieux le lait. Notre guide « Comment reconnaître une bonne gousse de vanille ? » vous aide à bien la choisir, et gardez l'écorce infusée — elle resservira, comme expliqué dans « Comment utiliser une gousse de vanille ? ».
Quelle boisson servir avec ?
- ☕ Café doux ou cappuccino
- 🍫 Chocolat chaud
- 🍎 Cidre doux
- 🥃 Rhum ambré
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Quelle vanille pour un bon riz au lait ?
Nous recommandons notre Vanille Bourbon de Madagascar 14-16 cm : souple, charnue et riche en graines, elle parfume le lait en profondeur et laisse ces jolis points noirs dans votre riz au lait.
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