épices de Madagascar
Les épices de Madagascar : le guide complet
Vanille, girofle, poivres, cannelle, curcuma, piment : le guide des épices de Madagascar et de leurs usages en cuisine.
Guides : vanille et épices de Madagascar
Choisir, utiliser, conserver : nos réponses claires d'importateur direct pour tirer le meilleur de la vanille, du poivre et des épices.
Tout savoir sur la vanille
épices de Madagascar
Quelles épices pour la viande blanche, la viande rouge et le poisson ?
Volaille, bœuf, agneau ou poisson : quelles épices choisir, comment les utiliser, et nos mélanges prêts à l'emploi.
assaisonnement
Quel mélange d'épices pour quel plat ? Le guide des assaisonnements de Madagascar
Quand on pense à Madagascar, on pense à la vanille. Pourtant, la Grande Île est bien plus que cela : c'est une véritable terre d'épices, où poussent le poivre sauvage, le girofle, la cannelle, le gingembre, le curcuma ou encore les baies roses. De cette richesse…
épices de Madagascar
Piment pili pili de Madagascar : le doser sans se brûler
Le piment pili pili est un petit piment très fort (50 000 à 100 000 unités Scoville) qui pousse partout à Madagascar. Un seul fruit suffit pour quatre personnes. Origine, force réelle, sakay, dosage et solutions quand c'est trop fort.
curry
Le curry de Madagascar : tout savoir sur ce mélange d'épices
Posez la question autour de vous : « Le curry, c'est quelle épice ? » La plupart des gens hésitent. Et pour cause : le curry n'est pas une épice. C'est un mélange d'épices, une recette à part entière, avec ses proportions et son équilibre. Il n'existe d'ailleurs pas « un »…
clou de girofle
Le clou de girofle de Madagascar : bien le choisir et l'utiliser
On le croise dans le pot-au-feu de nos grands-mères, planté dans un oignon, ou chez le dentiste pour son parfum si caractéristique. Résultat : le clou de girofle passe souvent pour une épice d'appoint, un peu désuète. C'est une injustice. Derrière ce petit clou brun se…
