Colombo de Madagascar
Description
Hérité des routes des épices entre l'Inde, les Mascareignes et les Caraïbes, le colombo doit son nom à la capitale du Sri Lanka. Il accompagne les travailleurs indiens jusqu'aux Antilles, où il devient le pilier d'une cuisine créole métissée et solaire.
Moins piquant que le massalé, le colombo séduit par sa couleur dorée et son parfum doux et enveloppant. Le curcuma et le gingembre y dominent, équilibrés par la coriandre, le cumin et une note légèrement amère de fénugrec. Une base idéale pour cuisiner créole au quotidien, sans agressivité mais avec beaucoup de caractère.
Notre colombo est composé d'épices de Madagascar, transformées artisanalement à Nosy-Be, dans le respect des couleurs et des arômes naturels.
Pourquoi vous allez l'aimer
- Doux et parfumé : convient à toute la famille, enfants compris
- Belle couleur dorée qui sublime les plats en sauce
- Idéal pour découvrir la cuisine créole sans piquant excessif
- Épices artisanales de Nosy-Be, sans additif
- Aussi bon avec la viande qu'avec le poisson ou les légumes
Composition
Curcuma, gingembre, paprika, moutarde, coriandre, cumin, fénugrec.
Suggestions d'utilisation
- Colombo de poulet, de porc ou de cabri, mijoté longuement
- Poissons et crustacés en sauce
- Légumes-racines (patate douce, manioc, christophine)
- Sauté de légumes pour une version végétarienne
Accords gourmands
- Lait de coco, pour une sauce onctueuse
- Pommes de terre et courgettes, qui s'imprègnent de la sauce
- Une touche de tamarin ou de citron vert pour l'acidité
- Riz blanc parfumé, l'accompagnement idéal
Conseils de conservation
À conserver dans un endroit sec et frais, pot bien fermé, à l'abri de la lumière. À consommer de préférence dans les 12 mois.
Origine : Nosy-Be et autres régions de Madagascar — production artisanale.
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