Fénugrec de Madagascar

Les graines de fénugrec de Madagascar développent une saveur chaude, légèrement amère et caractéristique, qui rappelle la noisette et le céleri à la torréfaction. Indispensables aux currys, masalas, dahls et pains indiens, elles s'utilisent torréfiées puis moulues, en petite quantité pour éviter l'amertume. Une épice de caractère, pilier des mélanges indiens.

Origine : Madagascar. À conserver à l'abri de l'air et de la lumière.