Comprendre
Le piment pili pili est un petit piment très fort (50 000 à 100 000 unités Scoville) qui pousse partout à Madagascar. Un seul fruit suffit pour quatre personnes. Origine, force réelle, sakay, dosage et solutions quand c'est trop fort.
Posez la question autour de vous : « Le curry, c'est quelle épice ? » La plupart des gens...
On le croise dans le pot-au-feu de nos grands-mères, planté dans un oignon, ou chez...
Quelle longueur de gousse de vanille choisir : 14-16, 16-18, 18-20 cm ? Ce que la longueur change vraiment (et ce qu'elle ne dit pas). Le guide de Saveurs de Madagascar.
Vanille rouge ou vanille noire : quelles differences d'aspect, d'humidite, de parfum, de prix et d'usage ? Le guide clair de Saveurs de Madagascar pour bien choisir.
Comment conserver ses gousses de vanille : bocal hermetique, conservation longue duree, faut-il congeler ou mettre au frigo, raviver une gousse seche. Le guide de Saveurs de Madagascar.