Comprendre
Il existe une poignée de terroirs dans le monde dont le nom suffit à faire lever un sourcil chez les amateurs de chocolat. Madagascar en fait partie — et pourtant la Grande Île pèse une fraction infime de la production mondiale de cacao.
Origine, savoir-faire, qualité et utilisations : tout ce qu'il faut savoir sur la vanille Bourbon de Madagascar, la référence des chefs et des pâtissiers.